所谓“龙团凤饼”和今天的普洱紧压茶没有半毛钱关系

龙团凤饼,顾名思义圆形的紧压茶,表面模印有龙或者凤凰的纹样具体的图形记载多见于宋代熊蕃所著《宣和北苑贡茶录》最新电视剧那么其实就可以明白两个重要信息:一是这种形制一定是贡茶,二是这种茶是为了配合宋代研末调膏点茶法所生产的。那么主要的制作工艺包括拣茶、蒸芽、榨茶、研茶、造茶等等。就是说茶叶分等级后蒸,然后挤压茶汁,留下的茶叶研磨破碎,压入模具。那么模具呢其实有大龙、有小龙、有大凤、有小凤;有单独的龙凤,也有龙或者凤旁边环绕祥云纹的;形状有圆形、长方形、海棠型、梅花型等等。我想表达自己的一个看法是,看起来龙团凤饼有蒸压紧结制饼的过程,是不是普洱饼茶的肇始?我认为关系不大。为什么这样说?顶层思维不一样。龙团凤饼是破碎制饼,之后也是粉末调膏点茶饮用的,制茶和饮茶是不能割裂的,它是一个典型的全叶利用的思维;而我们现在所说的普洱饼茶,无论是煮是泡,它是一个茶汤浸出的思维,叶底是丢弃的。至于其他的操作层面上的事,那也只是碰巧都紧压是一样的,剩下的无有可比性。
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